Velouté de lentilles corail et potiron

Ingrédients

- 120 g de lentilles corail,

- 1 oignon,

- 1 tranche de potiron (400 g),

- 10 cl de lait de coco,

- 1/2 cube de bouillon de volaille,

- 2 c. à c. d'huile d'olive,

- 1 pincée de cumin,

- 4 pincées de noix de coco râpée,

- 2 brins de coriandre,

- sel, poivre.

Préparation

Rincez les lentilles, égouttez-les.

Pelez le potiron, à couper en cubes, Pelez et émincez l'oignon,

Passez le tout dans une sauteuse avec un peu d'huile, et ajoutez alors le cumin, puis ajoutez également le potiron et les lentilles, remuez pendant 5 minutes,

Préparez le bouillon dans 1/2 l d'eau chaude, et l'ajoutez dans la sauteuse,

Ajoutez le lait de coco, le sel, et baissez le feu, laissez cuire à couvert environ 20 mn,

Mixer l'ensemble au blender, avec le reste d'huile, ajoutez un peu d'eau si nécessaire, servir dans les bols,  saupoudrez d'un peu de noix de coco, et de coriandre.