tajine de poisson aux carottes
Il s'agit d'une recette traditionnelle de la cuisine juive marocaine, trouvée dans le livre de Viviane et Nina Moryoussef, qui préconisent pour ce plat le choix de l'alose comme poisson...
Ingrédients
4 morceaux de poisson : thon, espadon... en tranches,
et 1 kilo de carottes,
- 1 poivron rouge,
- 6 gousses d'ail,
- ½ citron,
- 1 gros bouquet de persil,
- 1 gros bouquet de coriandre,
- un peu de safran,
- ½ cuillerée à café de piment doux,
- ½ cuillerée à café de piment fort,
- 1 verre d'huile,
- sel et un verre d'eau.
Recette
- Verser un peu d'huile et d'eau au fond du plat, puis les carottes coupées en rondelles, accompagnées du poivron coupé en fines lanières ; faites chauffer à feu doux
- Préparer dans un plat creux un mélange comprenant l'huile, l'ail, le persil et le coriandre hachés menu, le safran, le ½ citron coupé en morceaux, et le sel à votre goût
- Bien rouler chaque tranche de poisson dans cette préparation, et les déposer à fur et à mesure dans le plat à tajine, SUR les carottes ; y verser un petit verre d'eau et le reste éventuel de la préparation
- Faire cuire à feu doux pendant 1 heure à 1 h ½ ; goûter une rondelle de carotte pour savoir si c'est cuit !
Cuisson dans un plat à tajine en terre, de préférence !