Ingrédients

pour environ 130 petites pastillas:

- un poulet, ou 1 kg de poulet en escalopes,

- 1 kg d'oignons,

- 500 g. d'amandes,

- 6 oeufs,

- 1 verre de bouillon de poulet,

- 1 bouquet de coriandre fraîche, huile d'olive, 

- 1/2 c. à café de cannelle, et 1/2 c. à café de clous de girofle,

- 1 pincée de gimgembre,

- sel, poivre, sucre glace et cannelle.

Préparation

Faire cuire le poulet, avec 1  c. à ccafé de sel dans assez d'eau pour le recouvrir, et émietter la chair dans un saladier,

Couper les oignons en lamelles, et les faire revenir dans 1 verre d'huile, puis les égoutter, les ajouter au poulet,

Battre les oeufs en omelette, les faire cuire dans 1 verre de bouillon de poulet et la coriandre ciselée, sel et poivre, égoutter parfaitement, et ajouter au saladier,

Monder les amandes, les griller ou passer au four 15 mn, puis les hacher grossièrement, ajouter au saladier,

Ajouter les épices, et mélanger parfaitement, incorporer ensuite dans les feuilles de bricks, ou feuilles à briouats,

A passer au four 210°C, ou faire frire dans huile chaude et égoutter,

Saupoudrer chaque pastilla d'un mélange de sucre glace et de cannelle en poudre avant de servir très chaud.