ingrédients

• 500 g de rhubarbe
• 250 g de fraises,
• 300 g de sucre, 30 cl de crème fleurette,
• 3 sachets de sucre vanillé, 2 cosses de cardamome, 1 g de vanille.

préparation

• Lavez délicatement les fraises, puis équeutez-les et coupez-les en deux si elles sont un peu grosses. Placez les fouets du batteur et une jatte au réfrigérateur, ou mieux, au congélateur.
• Pelez les tiges de rhubarbe, puis passez-les sous l'eau fraîche et coupez les tronçons. Mettez cette rhubarbe dans une casserole, ajoutez le sucre, la gousse de vanille fendue, les deux cosses de cardamome écrasées, et portez à ébullition.
• Ensuite, prolongez la cuisson à petit feu jusqu'à ce que la rhubarbe soit compotée. Laissez-la alors refroidir 10 mn puis ajoutez les fraises, et laissez refroidir complètement.
• Versez la crème fleurette dans la jatte froide, puis fouettez-la en chantilly en ajoutant petit à petit le sucre vanillé.
• Servez la compote de rhubarbe aux fraises surmontée généreusement de chantilly vanillée.

Vous pouvez accompagner ces verrines de biscuits (sablés, cookies...).