ingrédients

- 1 sachet de 8 ou 10 feuilles de bricks,

- 6 belles pommes, 100 g de sucre en poudre + 10 c. à soupe,

- 10 cl d'armagnac, 1 c. à soupe de fleur d'oranger.

préparation

1 - peler les pommes, et les couper en fines lamelles; les faire macérer au moins une heure avec l'armagnac et 100 g de sucre en poudre,

2 - préchauffer le four à 200 °C; badigeonner chaque feuille de bricks de beurre fondu, saupoudrer d'une c. à soupe de sucre, et de quelques gouttes de fleur d'oranger et d'armagnac prélevé d'avec les pommes,

3 - beurrer le moule à tarte de 24 cm, car il faut laisser dépasser les feuilles de bricks; en superposer 4 ou 5 au fond,

4 - placer ensuite les pommes égouttées, et compléter avec les feuilles de bricks restantes, en repliant les bords; chiffonner les deux dernières (les découper en lanières, et les froisser en hauteur),

5 - cuire 10 mn au four à 200 °C; puis 30 à 35 mn à 180 °C; la croûte doit dorer sans noircir (protéger avec un papier alu si nécessaire); au sortir du four, asperger de l'armagnac restant des pommes; servir chaud, tiède ou froid, mais pas réchauffé.

Nota: on peut le flamber à l'armagnac!