Navarin d'agneau
Ingrédients
- 1 kg de collier et d'épaule d'agneau
- 200 g de carottes
- 400 g de navets
- 200 g de petits pois (frais, ou congelés),
- 200 g de pommes de terre nouvelles (option)
- 2 gousses d'ail, 500 g de tomates (fraîches, sinon en boîte), 1 bouquet garni, 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cube de bouillon de volaille, sel, poivre.
Préparation
1- Détaillez la viande en morceaux.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et mettez-y les morceaux de viande à dorer à feu moyen sur toutes les faces.
2- Quand elle a pris couleur, mettez la viande dans une cocotte, mouillez à hauteur avec de l'eau.
Ajoutez le bouquet garni, les tomates en morceaux et l'ail épluché. Délayez le cube de bouillon de volaille dans un peu d'eau et versez-le dans la cocotte. Salez et poivrez. Laissez cuire doucement 1 heure.
3- Epluchez et coupez les carottes, les navets et les pommes de terre en morceaux.
Ajoutez-les à la viande après une heure 1/2 de cuisson, celle-ci pouvant durer encore 1 heure 1/2, la viande devant être très tendre.
4- Ajoutez les petits pois seulement 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Retirez les morceaux de la cocotte et disposez-les dans un plat. Placez les légumes autour.
6- Arrosez le navarin avec la sauce.