truite aux amandes
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Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 truites,
-
- 20 g de
beurre au sel de mer ,
- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées ,
- 50 g de farine ,
- 1 citron,
- 400 g de pommes de terre grenaille.
-
Poivre
- Sel
Laver les pommes de terre et les cuire en robe des champs départ eau froide.
Passer les truites dans la farine.
Faire fondre le beurre, quand il est mousseux, poêler les truites. Poivrer.
Ajouter les amandes effilées.
Cuire les truites 3 minutes de chaque côté.
Les réserver sur une assiette chaude.
Rouler les pommes de terre égouttées dans le beurre aux amandes. Parsemer de ciboulette ciselée.
Servir les truites et les pommes de terre accompagnées d'un quartier de citron.
Note : Les truites peuvent être accompagnées d'autres légumes verts.