Ingrédients

- 6 poires mûres, mais fermes,

- 150 g de sucre en poudre,

- 60 g de miel,  2 bâtons de cannelle,  4 étoiles de badiane,

- 1/2 c. à c. d'un mélange "4 épices",

- 1 gousse de vanille,  1 citron si nécessaire et 1 litre d'eau.

Préparation

- Versez l'eau dans une cocotte, ajoutez le sucre, le miel, la cannelle, la badiane et le mélange"4 épices",

- Fendez la gousse de vanille dans sa longueur, grattez les graines et ajoutez-les dans la cocotte avec la gousse, 

- Portez le tout à ébullition,

- Epluchez les poires en leur laissant la queue, et évidez-les par le fond, par exemple avec un couteau économe, citronnez-les à fur et à mesure en les arrosant de citron,

- Plongez les poires dans le liquide bouillant,

- Laissez cuire 30 mn environ à frémissement, en retournant les poires de temps en temps, les poires sont cuites quand elles n'offrent plus de résistance à la pointe d'un couteau,

- Retirez la cocotte du feu,

- Répartissez les poires dans des  coupes creuses,

- Faites réduire le jus en sirop, mais pas trop pour éviter de le caraméliser, et arrosez les poires de ce sirop,

- Répartissez les épices pour la décoration.

- Réservez au frais quelques heures avant de servir.