ingrédients

- 1,2 kg de boeuf, paleron par exemple,

- 2 kg de carottes,

- 2 oignons moyens, de l' ail, des herbes de Provence (thym, etc.)

- 40 cl de vin blanc,

- 25 g de beurre, sel, poivre,

- 2 cubes de bouillon de boeuf,

- 3 c. à c. de concentré de tomates.

préparation

- faire fondre le beurre dans une cocotte, y faire revenir la viande,

- incorporer les oignons et l'ail, le sel et le poivre,

- ajouter e vin blanc, et le concentré de tomates, et les herbes,

- ajouter les cubes de bouillon de boeuf avec un peu d'eau,

- cuisson 30 mn environ, à couvert, dans un premier temps,

- ajouter les carottes en rondelles, et prolonger la cuisson de 2 heures.