tourte aux fruits de mer
ingrédients:
1 rouleau de pâte brisée, 1 rouleau de pâte feuilletée, et :
- 500 g de cocktail de 4 fruits de mer décongelé, 200 g de crevettes cuites décortiquées (fraîches ou décongelées),
- 200 g de sauce pour crustacés décongelée,
- 30 g de beurre, 3 échalotes, 1 jaune d'œuf, sel, poivre.
Préparation:
- Préchauffez le four à th 7 (210°). Pelez et émincez les échalotes. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse. Mettez-y les échalotes à revenir pendant 5 min, puis ajoutez le cocktail de fruits de mer et les crevettes, faites-les sauter pendant 5 min à feu vif en remuant.
- Hors du feu, versez la sauce pour crustacés dans la sauteuse puis mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Déroulez la pâte brisée avec son papier de cuisson dans un moule à manqué. Versez le contenu de la sauteuse sur la pâte, recouvrez avec la pâte feuilletée.
- Pincez ensemble les bords des deux pâtes pour les souder et coupez l'excédent de pâte avec des ciseaux.
- Faites un trou au centre pour former une cheminée, maintenez-la avec une bande de papier sulfurisé.
- Badigeonnez la surface de jaune d'œuf battu, avec un pinceau, et enfournez pour 25 min. Servez la tourte très chaude.
Le bon accord vin : blanc, chablis.