Salade au gruyère façon alsacienne

Ingrédients

• 400 g de gruyère,
• 250 g de cervelas,
• 3 échalotes,
• 1 œuf,
• 6 feuilles de salade, 1 petit bouquet de persil plat, 3 cuil. à soupe d'huile,
• 1 cuil. à soupe de vinaigre, 1 cuil. à café de moutarde forte, sel, poivre.

Préparation

Facile et rapide à réaliser, découvrez notre recette de salade alsacienne qui regroupe deux recettes traditionnelles : la salade de gruyère et la salade de cervelas. Servie en entrée ou en plat, cette recette sera parfaite pour un menu alsacien !

Étapes

1. Faites durcir l'œuf 10 min à l'eau bouillante. Passez-le sous l'eau froide, puis écalez-le pour récupérer le jaune (vous n'utiliserez pas le blanc dans cette recette).

2. Retirez la croûte du gruyère, détaillez-le en allumettes de 2 à 3 cm de longueur ou râpez-le (grosse grille). Pelez et hachez les échalotes. Ciselez le persil.

3. Retirez la peau du cervelas puis coupez-le en fines rondelles. Rincez et essorez les feuilles de salade.

4. Dans un bol, écrasez le jaune d'œuf dur avec la moutarde, salez et poivrez. Ajoutez le vinaigre, l'huile, les échalotes et le persil, émulsionnez à la fourchette.

5. Dans un saladier, réunissez le gruyère, le cervelas et la salade. Arrosez de vinaigrette à l'échalote et mélangez. Laissez bien imprégner et servez frais.