Calamars grillés au citron et frisée aux croûtons

Ingrédients

600 g d'anneaux de calamars (frais ou décongelés)

• 1 salade frisée, 2 citrons, 1 gousse d'ail, 2 tranches de pain rassis,
• 1 cuil. à café de moutarde , 6 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1 cuil. à soupe de vinaigre,
• 1 brin de thym , sel, poivre.

Préparation

1. Rincez et épongez les anneaux de calamars. Pelez et hachez la gousse d'ail. Pressez les citrons.

2. Dans un saladier, réunissez l'ail, le jus des citrons, les calamars, 1 cuillerée à soupe d'huile et le thym émietté. Salez, poivrez, mélangez bien, et laissez mariner 1h au réfrigérateur.

3. Coupez le pain rassis en tout petits dés, faites-les frire à la poêle avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

4. Nettoyez la salade, lavez-la et essorez-la bien. Dans un saladier, réunissez sel, poivre, la moutarde, le vinaigre et le reste d'huile. Émulsionnez à la fourchette, puis ajoutez la salade et mélangez.

5. Passé le temps de marinade, faites bien chauffer une poêle antiadhésive. Saisissez-y les calamars égouttés pendant 1 min à feu vif en remuant sans cesse à la spatule.

6. Ajoutez les croûtons de pain frits dans la salade et servez-la avec les calamars dorés très chauds.